Белки – наиболее биологически ценный компонент любой пищи, потребляемой человеком. На протяжении жизни человека им принадлежит ключевая роль в обеспечении нормальной жизнедеятельности клеток и организма в целом. Белки выполняют все три функции питания: Это происходит в случае, если диета не обеспечивает нужды энергопотребления организма за счет углеводов и жиров, например, при голодании. При этом катаболизм белков в целях обеспечения организма энергией будет происходить быстрее, чем их использование для роста и восстановления клеток и тканей...

Белки или протеины – высокомолекулярные органические вещества, состоящие из α-аминокислот, соединенных в цепочку пептидной связью: В составе белков человек используются 22 аминокислоты в L-изомерной форме: * — незаменимые аминокислоты, т.е. те которые не синтезируются в организме человека и необходимы постоянно. Классификация белков по форме молекул: Классификация белков по химическому составу: В состав гемоглобина входит гем. В альвеолах легких гемоглобин насыщается кислородом (О2), а в тканях полученный...