Вы съели тарелку холодца. Вроде лёгкая закуска. Через час — тяжесть, к вечеру — отёки под глазами. Это не совпадение. Холодец — это жир и соль в одном блюде. И то, и другое работает против вас. Холодец варят из свиных ног, говяжьих хвостов, куриных лап. Это жирное сырьё. При варке жир переходит в бульон. Застывая, он остаётся в желе. Вы думаете, что едите белок. На деле — 60% калорий приходит из жира. Тарелка 250 г — это 600–800 ккал. Плюс хлеб, горчица, хрен. Итого обед на 1000 ккал. А вы считали калории холодца? Холодец солят щедро...

Вы приходите в поликлинику. Врач смотрит на вас поверх очков, что-то щёлкает в его голове, и на бланке появляется название лекарства. Вы покупаете его в аптеке, начинаете пить - и только потом, где-нибудь на третьей странице поисковой выдачи Гугла, узнаёте, что убедительных доказательств пользы у этого средства не так много. Или, наоборот, узнаёте, что они есть, но не для вашего случая. Знакомая история? Ладно, это я так, для затравки. На самом деле всё сложнее, и я постараюсь объяснить почему...