На домашней кухне хватает двух сковород: универсальной 24 см и второй под стейк, картошку или духовку — чугунной 26 см. Покрытие выбирают под задачи: антипригарное служит 2–3 года и годится для яиц и рыбы, чугун держит высокий жар, керамика боится перегрева. Содержание Сковороду обычно покупают неправильно: идут в магазин за «хорошей», смотрят на покрытие и цену, а через год обнаруживают, что яичница пригорает, а стейк получается варёным. Причина не в бренде — в том, что сковорода выбирается под рекламу, а не под конкретную задачу...

Хороший сотейник экономит не столько минуты на плите, сколько лишние перекладывания продуктов. В нём удобно сначала подрумянить ингредиенты, затем добавить соус и закончить приготовление под крышкой. Но одинаковое название на ценнике скрывает три довольно разные вещи: небольшую посуду с ручкой для соусов, широкую антипригарную модель для будней и тяжёлую жаровню с высокими стенками. Выбирать только по фирме бессмысленно. Для газовой плиты важнее размер конфорки и устойчивость ручки; для индукции...