Крахмал — сложный углевод, который содержится во многих привычных продуктах: картофеле, пшенице, кукурузе, рисе и других злаках. В готовке часто используют картофельный крахмал — он делает блюда гуще и придаёт им нужную консистенцию. Есть два вида крахмала. Природный содержится в цельных продуктах — овощах, злаках, бобовых, орехах. Рафинированный получают на производстве: к примеру, чистый крахмал, белая мука высшего сорта и выпечка из неё. Именно продукты с рафинированным крахмалом диетологи советуют есть реже...