Всю свою жизнь я считал, что жульен — это такие грибы в сметанном соусе под сырной корочкой, которые подают в маленьких металлических мисочках. Нечто простое, даже примитивное. Пока однажды… пока однажды я не заглянул в старинную поваренную книгу, доставшуюся мне от деда. Там не было ни слова о сметане. И уж тем более о курице. А было изящное французское слово «жюльен», что означало всего-навсего способ нарезки — тончайшей соломкой. И пошло-поехало. Я погрузился в этот мир с головой. И знаете что? Я открыл для себя целую вселенную вкуса, скрытую под хрустящей сырной крышкой...

📝 Ингредиенты: (4 порции) - 400 г говяжьей вырезки - 1 луковица - 4-6 шампиньонов - 200 мл молока - 200 мл бульона или - ещё 200 мл молока - 200 г сметаны - 2 ст.л. протёртых помидоров - 2 лавровых листа - несколько веточек тимьяна - мука - сливочное масло - соль - чёрный перец 🔥 Приготовление: 1. Очистите говяжью вырезку от плёнок, нарежьте ломтиками толщиной менее 1 см. 2. Приправьте солью и перцем, обваляйте в муке. Обжаривайте партиями на сливочном масле до золотистой корочки, оставляя пространство между ломтиками для испарения влаги...