Меня спрашивают: «Влад, как у вас соусы такие гладкие? Я блендером взбиваю — всё равно комки». Секрет не в блендере. И не в дорогих сливках. Секрет в том, что мы не делаем соус с нуля каждый раз. В ресторане есть база — «фон» — который варится раз в день...