Способы регулирования скоростей ферментативных реакций и направленности биохимических процессов. Понятие о проферментах, изоферментах, мультиферментных комплексах и их роли в метабо-лизме. 1. Репрессия с помощью ингибиторов и индукция с помощью активаторов. 2. Аллостерическая регуляция - характерна только для аллостерических ферментов, изменение конформации 3...

В 2021 году ферментированные продукты (FFs = Fermented Foods) были определены как «продукты, полученные в результате желательного роста микроорганизмов и ферментативного преобразования компонентов пищи» (см.: Marco et al., 2021). Ферментация растительного сырья приводит к повышению биодоступности и усвояемости полифенолов, минералов и аминокислот, при этом различные аминокислоты и их производные, попадающие в организм с FFs, действуют как нейромедиаторы и/или иммуномедиаторы. Биоактивные пептиды и полезные микроорганизмы в FFs могут подавлять рост и колонизацию кишечных патогенов...