ВЕС ЯИЦ 🥚3 категория : самые мелкие, весом от 35 до 44,9 гр. 🥚2 категория (С2): весом от 45 до 54,9 гр. 🥚1 категория (С1): крупные яйца весом от 55 до 64,9 гр. 🥚Отборные (О): очень крупные яйца весом от 65 до 74,9 гр. 🥚Высшая категория(В): Самые большие 75гр. ЗАМОРОЗКА Белки часто содержат гуаровую камедь, как загуститель. Камедь защищает белки от повреждающего действия кристаллов льда. Камедь также увеличивает вязкость и улучшает способность замороженных белков формировать пену. Часто...