Мясо после шестидесяти - не «холестериновая угроза», а главная защита от саркопении: норма белка с возрастом растёт до 1,2-1,5 грамма на килограмм веса, и именно мясо даёт её вместе с B12, гемовым железом и креатином, которых нет ни в одной банке бобовых в полной мере. Вопрос поэтому не «есть или не есть», а сколько граммов, какое мясо и как приготовленное - ниже по полочкам, с цифрами и тремя ошибками, которые съедают всю пользу. Письмо пришло тревожное: «Мне 67. Год назад убрала мясо „для лёгкости": рыба иногда, творог редко, в основном каши и овощи...

Портится квашеная капуста чаще всего не из-за плохой банки или «неправильного дня». Причина прозаичнее: соль бросали на глаз, моркови сыпали от души, сахара — как в варенье. Есть простая формула, которая убирает эту лотерею. Пересчитывается хоть на литровую банку, хоть на ведро. Сколько чего брать На килограмм уже нашинкованной капусты: Сахар вообще не обязателен. В капусте хватает своих сахаров для брожения. Но если хочется, чтобы вкус был мягче, а процесс стартовал активнее — добавьте чайную ложку, максимум две...