Банка молотого кофе открыта, турка на плите, ложка в руке — и тот же вопрос, что каждое утро: сколько класть? Кто-то говорит «две с горкой», кто-то «одну на чашку и одну на турку». Ниже — сколько кофе на чашку дают два источника, почему ложкой это не отмерить без одной проверки, какой нужен помол и как получается та самая густая пенка. В английской Википедии, в статье о кофе по-турецки, пересказан доклад Тан и Бурсы на Оксфордском симпозиуме о еде 2013 года. По нему в джезву кладут холодную воду, несколько чайных ложек молотого кофе — не меньше 7 граммов на чашку — и сахар, если его хотят...

Вы купили хороший кофе, выбрали любимый способ приготовления, сделали всё по инструкции — а напиток всё равно получился слишком слабым или, наоборот, неожиданно крепким и горьким. Очень часто проблема оказывается не в зерне и даже не в технике заваривания. Всё гораздо проще: дело в количестве кофе. Именно поэтому один из самых популярных вопросов среди любителей кофе звучит так: сколько ложек кофе нужно класть в турку, френч-пресс или гейзерную кофеварку? Разберёмся, какие пропорции считаются оптимальными и как перевести граммы в привычные ложки...