Майонез представляет собой тонкодисперсную эмульсию типа «масло в воде», где жировая фаза равномерно распределена в водной среде благодаря действию природных эмульгаторовtrubateh.com. Классическая рецептура, закреплённая в ГОСТ 31761-2012, определяет майонез как продукт, изготавливаемый из рафинированных дезодорированных растительных масел, яичного желтка, уксуса или лимонной кислоты, горчицы, соли и сахара. В основе технологии лежит принцип постепенного введения масла в водную фазу при интенсивном перемешивании, что обеспечивает формирование стабильной структуры без расслоенияmixertanks...

Доброго всем дня! Сообщение: " ... что я ем? - утром: 2 чашки кофе с молоком и сахаром - пить утром всегда хочется, одну кружку выпиваю, как проснулась, а потом верчу себе бутеры и снова выпиваю ещё одну кружку. Бутеры с сыром и маслом, и докторской колбасой. Штуки 3 съедаю. Потом на работе - снова кофе и по дороге покупаю большой хот-дог, съедаю его с кофе. На обед - рассольник или борщ, пюре и котлета, 1-2 горячих беляша (обалденные беляши у нас готовят) и компот. В перекур снова пью кофе сладкий вприкуску с печеньем "Юбилейное"...