Каждый человек со школьной скамьи помнит простой факт: вода закипает при температуре 100 градусов Цельсия. Это знание настолько прочно укоренилось в сознании, что кажется чем-то само собой разумеющимся, почти законом природы, не требующим дополнительных объяснений. Однако если задуматься глубже, возникает закономерный вопрос: почему именно такая "красивая" цифра, а не какая-то другая, стала точкой кипения воды? Ответ на этот вопрос лежит на стыке физики, химии и истории науки, и он куда интереснее, чем может показаться на первый взгляд...