Месопотамия. Колыбель ближневосточной и европейской цивилизации. Шумеры, аккадцы, семиты... Как они кормились в своём Вавилоне? Разогревали жир в широкой кастрюле типа казана. Когда он таял, бросали в кастрюлю нарезанное кубиками мясо, чтобы оно плавало в расплавленном жире в один слой. Обжаривали, добавляли лук и продолжали жарить уже с ним до тех пор, пока лук не станет почти прозрачным. Добавляли свёклу, кинзу, рукколу, лук-шалот и тмин. Тушили. Добавляли пиво или квас. Добавляли воду. Изредка помешивали...