В чем отличие, и почему мы не рекомендуем менять одно на другое? Рассказываем 👇 Сахарная пудра и сахар отличаются только размером кристаллов: сахар крупнее, а пудра - это измельчённый продукт. Но это не значит, что они взаимозаменяемы. 🔸Когда готовим бискивит, то обычно взбиваем сахар с яйцом. Песок растворяется постепенно, и масса насыщается воздухом, образуя устойчивую пену. Если же заменить сахар на пудру, то она быстрее растворится и стабильной массы не получится. 🔸При приготовлении сиропов...

Сахарная пудра – это известный и простой продукт. Это тот же сахар, только более мелкого помола, но именно размер кристалликов играет очень большую роль в кондитерском деле. Некоторые виды кремов вообще могут не получиться приготовить, если использовать обычный сахар, а не сахарную пудру. Для айсинга так же не подходит даже недостаточно мелко перемолотая сахарная пудра. Слишком крупные кристаллы будут мешать в работе, из них не получится правильная консистенция. Существует даже специальная нетающая сахарная пудра, про нее стоит рассказать отдельно...