Сегодня мы поговорим о полезном лакомстве, которое нам всем хорошо известно, об изюме. Изюм — это сушеные ягоды винограда и появились они достаточно давно. Историки предполагают, что первый изюм вообще появился случайно: при изготовлении вина, часть винограда осталась под тканью, а когда его обнаружили, он уже превратился в мягкую высушенную ягоду со сладким вкусом. Далее потребовалось несколько сотен лет, прежде чем стало понятно, какие из 8000 сортов винограда, лучше подходят для изготовления изюма,...

А изюм запаривают не только в воде - и запаривают с тонкостями. Как и в чем запарить изюм для выпечки и перекуса, для сырников, куличей и запеканки. Чтобы стал мягче, нежнее, сохранил блеск и аромат, чтобы не стал разбухший и не "расползался" в выпечке, чтобы не остался сухим, жестким - как пересохший изюм. И что делать с найденным в шкафу "старым" изюмом, если он пересох: как вернуть ему красоту и вкус. А я все делала не так - неправильно запаривала. Да, я замачивала изюм. Но ключевое - запарить...