Когда гость заказывает кофе в незнакомой кофейне, внимание часто привлекают интерьер, меню и популярные напитки. Однако решающее впечатление формирует вкус, который в первую очередь зависит от качества зерна. Один из ключевых факторов этого качества — обжарка! Именно обжарка кофейного зерна формирует характер напитка, делает его мягким, сбалансированным или, наоборот, резким, пустым и неприятно горьким. Разобраться в тонкостях обжарки можно даже без специальной подготовки. Достаточно знать несколько...