Уксус – водный раствор уксусной кислоты (CH3-CO2-H). Которая благодаря своим антимикробным свойствам используется в пищевой промышленности в качестве консерванта. Она ингибирует рост вредных бактерий, дрожжей и плесени, тем самым продлевая срок годности продуктов. Уксус – самый распространенный бытовой консервант. Его расход в сезон летних заготовок прямо пропорционален объему вашего подвального помещения. На полках магазинов встречается в виде: Задача: У нас есть – уксус исходной концентрации Cи...

Лечо без уксуса на зиму: чем заменить уксус, какая пропорция соли, сахара и лимонной кислоты держит банку, сколько стерилизовать и почему лечо без кислоты всё равно не вздувается. Знакомая история. Рецепт хороший, а уксус в нём чувствуется так, что лечо пахнет не перцем, а столовой. 🍅 Убираете уксус и получаете вздутые крышки к марту. Значит, дело не в уксусе как таковом. Дело в кислотности. Замените его правильно, и вкус станет мягче, а банки будут стоять. Помидоры и перец, это малокислотные овощи...