Поскольку сыр имеет такую длинную и интересную историю, неудивительно узнать, что существует более тысячи видов этого продукта, который готовят, подают и едят по всему миру. Различные организации по упорядочению питания взяли на себя труд классифицировать и поддерживать рецепты многих сыров, и сегодня наиболее влиятельными среди них являются Walter and Hargrove (они признают 400 сортов сыра), Burkhalter (более 500), International Dairy Federation (500) и Sandine and Elliker (более 1000). Все эти...