Сначала поговорим о том, зачем нужен разрыхлитель или сода в выпечке. Секрет пышной, пористой и вкусной выпечки не всегда заключается в хорошо взбитых яйцах, просеянной муке или умении хозяйки. Чтобы текстура готового изделия получилась мягкой и нежной, тесту нужно углекислый газ. На помощь приходит разрыхлитель. Что такое разрыхлитель и зачем он нужен? Прежде всего, разрыхлитель это пищевая добавка, которая используется в производстве выпечки и кондитерских изделий. В состав входит три компонента:...

Знаете, я всегда считал, что пирог – это не просто еда. Это история. История того дня, когда его пекли, тех рук, что замешивали тесто, того дома, где он подрумянивался в духовке. А шарлотка… шарлотка – это самая честная история. Простая, как уголек, и теплая, как домашний очаг. Мне рассказывал ее мой дед, я расскажу вам. Со всеми секретами, что копились поколениями. Не претендую на истину в последней инстанции, но мой пирог всегда расходится вмиг. Значит, что-то в этом есть. Начнем с азов. С того самого фундамента, на котором стоят все остальные вариации...