Бисквит: 1. Мука – 100 г.; 2. Сахар – 100 г.; 3. Крахмал – 40 г.; 4. Разрыхлитель – 10 г.; 5. Белки – 4 шт.; 6. Желтки – 4 шт.; 7. Соль – 1⁄4 tsp; 8. Ванилин – 1⁄4 tsp. Крем: 1. Сливочное масло – 280 г.; 2. Сгущённое молоко – 160 г.; 3. Желтки – 3 шт.; 4. Халва – 120 г. Обсыпка: 1. Дроблёный арахис – 150 г. Общий выход готового изделия 1 кг. Для бисквита в белки добавляю сахар. Взбиваю на высоких оборотах миксера до получения стабильной меренги. Добавляю желтки. Недолго перемешиваю миксером. Всыпаю всю муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и ванилин...

Коржи: 1. Яйца – 4 шт.; 2. Сметана – 50 г.; 3. Эритритол – 70 г.; 4. Мука кокосовая – 70 г.; 5. Разрыхлитель – 10 г.; 6. Соль – 1⁄4 tsp. Крем: 1. Маскарпоне – 500 г.; 2. Сливки – 300 г.; 3. Эритритол – 50 г.; 4. Ванильный экстракт – 1⁄4 tsp. Сироп: 1. Кофе – 10 г.; 2. Кипяток – 30 г.; 3. Коньяк – 20 г. Посыпка: 1. Какао порошок. Общий выход готового изделия составил 1 кг. В яйца добавляю эритритол и соль. Вымешиваю на высоких оборотах миксера до получения пышной, яичной смеси. Добавляю сметану, кокосовую муку и разрыхлитель...