Заехали мы недавно на фермерский рынок и увидели так называемые «пасхальные яйца» - это яйца с необычным цветом скорлупы которые несут определённые породы кур. Цвет скорлупы этих яиц очень красивый и нежный, на московских рынках накануне Пасхи можно купить такие яйца. Многие увидев эти яйца считают что они окрашены, на самом деле это природный пигмент. На фото яйца от курочек породы Араукана, родина этих милых птичек Чили, порода названа именем индейского племени Араукана, которые разводили этих кур ещё несколько веков назад...

Сегодня благодаря селекционерам появились породы кур, несущие яйца синей или зеленой расцветки. Многие фермеры охотно занимаются их разведением.   Как образовывается цветная скорлупа? Цветная скорлупа у куриного яйца – достижение современной селекции. Обычно она имеет белую или светло-коричневую окраску, обусловленную высоким содержанием в ней карбоната кальция – вещества белого цвета. Скорлупа коричневатого оттенка образуется вследствие окрашивания ее протопорфирином – пигментом, выделяемым яйцеводом курицы...