Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Ксения Кузнецова в беседе с « Газетой.ру » объяснила, в каких случаях дегустация съедобных насекомых может быть относительно безопасной — и какие риски стоит учитывать. По словам эксперта, между продуктом с контролируемой фермы и порцией насекомых с открытого прилавка — большая разница. Безопасность зависит от вида насекомых, их кормов, условий выращивания и способа обработки. Самостоятельно собирать насекомых для еды не стоит: есть риск ошибиться с видом либо получить продукт, контактировавший с пестицидами...