Рыба – это источник витаминов, микроэлементов (фосфор, цинк, йод, селен) и легкоусвояемого белка (в нем все незаменимые аминокислоты, необходимые для строительства и восстановления тканей организма). В ней содержатся полезные омега-3 жирные кислоты, которые жизненно важны для организма. Однако рыба может приносить не только пользу, но и вред. В ней могут накапливаться тяжелые металлы (ртуть, свинец, мышьяк и др.) и паразиты. Она является сильным аллергеном и может привести к отравлению (при нарушении технологии засолки и консервирования)...