Специалисты Департамента сельского хозяйства и продовольствия Вологодской области подвели итоги бонтировки за 2023 год. В минувшего году более 40% коров в племенных хозяйствах Вологодской области достигли продуктивности более 10000 кг (их количество увеличилось на 7% по сравнению с 2022 годом). Из рекордисток 96% - коровы породы голштинской (13940 голов), 2,5% - черно-пестрой (366 голов), 0,4% - холмогорской (64 головы) и 1,1% - айрширской (162 головы). Средний удой коров за 305 дней лактации в 2023 году в племенных хозяйствах составил 9509 кг молока...

Вологодское масло и вологодская сгущёнка (вернее, сгущенное молоко) прославились еще при СССР. Их ценили за особый, яркий сливочно-ореховый вкус, нежный аромат и тающую консистенцию. Но почему именно вологодская молочная продукция демонстрировала лучшее качество? Ведь молочных ферм было много в разных уголках страны, и вся молочка делалась из настоящего, натурального молока. В то время даже добавлять слово "натуральное/настоящее" к молоку было нелепо. Да, технология и рецептура немного отличались, но исходное сырье было одинаковым – молоко и сливки...