Основатель кондитерской фабрики Dy’Nastie Георгий Хачинян назвал самым полезным горький шоколад с содержанием какао от 70 процентов. В его составе должны быть какао-бобы, какао-масло и сахар, передает «Вечерняя Москва» . По словам Хачиняна, такой шоколад содержит меньше сахара и флавоноиды, которые укрепляют сосуды, снижают холестерин и поддерживают активность мозга. Вариант с 50 процентами какао менее полезен из-за большей доли сахара. Какао-масло придает плитке эластичную, тающую структуру. Его место сразу после какао-бобов эксперт назвал признаком натуральности...

Ежедневно кондитерские фабрики выпускают колоссальные объемы шоколадной продукции - от классических плиток до разнообразных батончиков и конфет. Однако даже при налаженном производстве полностью исключить появление брака невозможно. Случается, что шоколад не успевает должным образом застыть, форма изделий искажается, на поверхности возникают микротрещины либо обнаруживаются изъяны упаковки. Перед производителями встает вопрос о дальнейшей судьбе такой продукции. Распространенное мнение о том, что...