Давайте разбираться вместе, как всегда, на примере наших. Вначале отвечу на вопрос в заголовке: все зависит от кормления. Держим в закрытом помещении и кормим только зерном и картошкой - получим кучу сала и совсем немного мяса, размазанного по костям. Даем возможность гулять, пастись, или хотя бы косим траву летом и сено зимой даем им, плюс совсем немного зерна - получаем мясо без капли жира. Постараюсь раскрыть тему. Наше начальное стадо досталось нам практически бесплатно. То есть не бесплатно, но денег мы не платили...