Самый популярный борщ в Лондоне, Нью-Йорке, Лос-Анджелесе и Баку, а также на Патриарших прудах, приготовлен по канонам и рецептам шеф-повара Марии Ивановны. Впрочем, сразу оговорюсь: рецептуры во всех городах разные. И сегодня речь пойдёт именно о борще в «Мари Vanna» (Москва, Спиридоньевский пер., 10a) на Патриарших прудах. Его готовит Мари Ванна, которая работает здесь на позиции шефа 12 лет - с момента открытия ресторана. Кстати, ресторан «Мари Vanna» - по местным меркам один из старейших на прудах...

Украинский борщ считается основным и наиболее традиционным вариантом красного супа со свёклой. По классическому рецепту в украинский борщ обязательно добавляется затирка — сало, растолченное с отварным картофелем, луком, чесноком, свежей зеленью и специями. Чаще всего борщ готовят с говядиной. Секрет отличного бульона — мясо на кости. Правильно сваренный бульон получается наваристым, ароматным и прозрачным, его не нужно дополнительно процеживать. Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями...