Гуляш — блюдо, в котором вкус соединяется с историей, а кулинария напрямую вырастает из образа жизни людей. Его корни уходят в венгерские степи, к кочующим пастухам, управлявшим огромными стадами серого венгерского быка. Там, под открытым небом, и родилась та похлёбка, которую сегодня знают по всему миру. Термин «гуляш» восходит к венгерскому gulyás, происходящему от слова gulya — «стадо крупного рогатого скота». Первоначальное значение gulyás — «пастух», буквально «тот, кто ведёт стадо». То,...