Производство фуа-гра непростой, но высокодоходный бизнес в хозяйствах, на фермах или в агрохолдингах. Но без знаний и опыта в области выбора подходящей птицы для гаважа (откорм на фуа-гра) не обойтись. 1. Утки муларды Самый популярный гибрид уток для производства фуа-гра. Создан путем скрещивания мускускных селезней и уток пекинской породы и других уток. Здесь можно увидеть подробнее о селекции данного гибрида. Печень мулардов в зависимости достигает 550-600 гр. при закорме на фуа-гра. Утки мулардов также пригодны для гаважа, но чаще выбирают одних селезней...