Приветствую на своей кухне! Сегодня поговорим о блюде, которое у многих вызывает смешанные чувства — об эскарго. Да-да, о тех самых улитках в чесночном масле. Стоит ли их пробовать? Если вы любопытны к новым вкусам и гастрономическим традициям — однозначно да. А я расскажу, как приготовить это французское классическое блюдо у себя дома, чтобы оно стало понятным и даже уютным кулинарным экспериментом. Для начала развею главный миф: улитки для эскарго — не те слизни с огорода. Используют специальных виноградных улиток (Helix pomatia), которых выращивают на фермах...