Вопрос не так прост, как кажется. Но нам по силам. Потому давайте разберёмся. С холодным рассудком. И привлечением науки. И так. Прежде всего вспомним основы. Что является в мёде полезным? - Многое! Антибактериальные, антивирусные, противогрибковые, антиоксидантные и прочие "анти" свойства. Которых современная наука ещё не достигла. А пчёлы уже и давно и капитально. Касательно микробов в первой тройке выступают: пересыщенность раствора (осмос), окисление бактерий (перекись) и полифенолы. Число которых множится ферментацией...