Корова может часами есть траву и сено — пищу, из которой человек почти не способен получить энергию. Причина проста: наши ферменты не умеют расщеплять целлюлозу, из которой в значительной степени построены стенки растительных клеток. У коровы таких ферментов тоже нет. Вместо них она использует миллиарды микроорганизмов, живущих внутри пищеварительной системы. А знаменитые «четыре желудка» нужны прежде всего для того, чтобы создать этим микробам подходящие условия, несколько раз обработать корм и только потом переварить то, что получилось...