«Сырье и материалы рыбной промышленности» В. М. Дацун, Т. М. Сафронова Дана технологическая характеристика гидробионтов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Для студентов (курсантов) высших и средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям 271000 и 2709 "Технология рыбы и рыбных продуктов". Это и многое другое вы найдете в книге Сырье и материалы рыбной промышленности (Т. М. Сафронова, В. М. Дацун). Напишите свою рецензию о книге В. М. Дацун, Т. М. Сафронова «Сырье и материалы рыбной промышленности» http://izbe.ru/book/175875-syre-i-materialy-rybnoy-promyshlennosti-t-m-safronova-v-m-dacun/