РЫБЫ их внешний вид и строение
134 смотрели · 3 года назад
ХАРАКТЕРИСТИКА РЫБЫ КАК ПРОМЫШЛЕННОГО СЫРЬЯ
Рыба — один из важнейших источников белкового питания человека. Ее используют не только для приготовления разнообразных пищевых продуктов, но и для получения ряда ценных лечебных, кормовых и технических продуктов. Такое комплексное использование рыбы основано на том, что отдельные части ее тела имеют различные гистологическое строение и химический состав. Размеры, химический состав и пищевая ценность рыбы зависят от ее вида, возраста, пола, физиологического состояния, а также условий обитания (гидрологического режима и кормности водоема). В настоящее время известно более 12 тысяч видов рыб, обитающих в различных океанах, морях, реках и озерах, из которых к так называемым промысловым рыбам, т...
Какие внутренности рыбы можно/нельзя есть? Для многих моих знакомых было большое удивление, что можно есть икру карпа, карася, плотвы. Про красную, черную и кабачковую они знали, конечно,😉 но с другой рыбы выбрасывали. С икрой нужно быть осторожными. Например, у усача икра ядовитая. Об этом будет другой пост. 🔶Что есть НЕЛЬЗЯ: Жабры. Никакой пищевой ценности + фильтр вредных веществ в воде. При варке супа желательно удалить жабры у крупной и средней рыбы. Пищевод - ничего там хорошего не найти. Печень - не желательно, но можно, только если уверены в чистоте водоема. Сам часто ем печень пеленгаса, карпа. 🔷 МОЖНО есть: Икру, молоки - богаты белком, жирными кислотами и витаминами. Плавательный пузырь - не особо наешься, но можно взять количеством.😋 Пузыри (на фото) можно отварить 5 мин и обжарить. Голова рыбы - все мягкие ткани съедобны (но не жабры). В восточных странах деликатесом считаются глаза тунца. Теша - брюшко рыбы. В костях много кальция, но их можно есть только в размягченном виде (после тушения).