обработка рыбы Характеристика сырья Рыба- питательный пищевой продукт, так как содержит хорошо усвояемые белки (18-23%), жиры, минеральные соли, витамины А,Д и экстрактивные вещества.Экстрактивные вещества при варке рыбы переходят в бульон и придают ему особый вкус и аромат...

В России рыба — востребованный продукт. В зависимости от уровня дохода и вкусовых предпочтений 88 % россиян регулярно приобретают рыбу и морепродукты. При покупке важно знать основные параметры для определения свежести продукта. Несвежая рыба практически всегда станет причиной сильного отравления или заболевания. Из практики Андрей Никифоров, руководитель рыбной производственной компании ООО «Хозяин морей» делится опытом выбора качественной продукции: «Ежедневно мы принимаем и отгружаем по несколько тонн рыбы и, конечно, мы заинтересованы получать и продавать только качественный товар...