302 читали · 2 года назад
ХАРАКТЕРИСТИКА РЫБЫ КАК ПРОМЫШЛЕННОГО СЫРЬЯ
Рыба — один из важнейших источников белкового питания человека. Ее используют не только для приготовления разнообразных пищевых продуктов, но и для получения ряда ценных лечебных, кормовых и технических продуктов. Такое комплексное использование рыбы основано на том, что отдельные части ее тела имеют различные гистологическое строение и химический состав. Размеры, химический состав и пищевая ценность рыбы зависят от ее вида, возраста, пола, физиологического состояния, а также условий обитания (гидрологического режима и кормности водоема). В настоящее время известно более 12 тысяч видов рыб, обитающих в различных океанах, морях, реках и озерах, из которых к так называемым промысловым рыбам, т...
Технические условия на рыбу
Рыба – вкусный и полезный продукт питания, из которого готовят всевозможные блюда. Она разделяется на морскую и пресноводную, каждая из которых имеет множество видов. Диетологи подчеркивают полезность этого продукта за счет витаминов D, В, йода, магния, железа, микроэлементов и др...