«Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров» В. М. Позняковский, Л. М. Коснырева, В. И. Криштанович Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Во 2-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся изменений в технологии производства мясных товаров по состоянию на 1 июля 2006 г. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)", преподавателей, аспирантов, работников торговли. Это и многое другое вы найдете в книге Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров (Л. М. Коснырева, В. И. Криштанович, В. М. Позняковский). Напишите свою рецензию о книге В. М. Позняковский, Л. М. Коснырева, В. И. Криштанович «Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров» http://izbe.ru/book/21621-tovarovedenie-i-ekspertiza-myasa-i-myasnyh-tovarov-l-m-kosnyreva-v-i-krishtanovich-v-m-poznyakovskiy/