Мясо является одним из основных источников белка в нашем ежедневном рационе. Едят его в вареном, тушеном и жареном видах, а также в виде качественных вкусных колбас, ветчины и т.д. Мясо птицы – это не только куриное мясо, но и мясо индейки, гуся, утки. На сегодняшний день наиболее популярным является выращивание домашней птицы на убой. Продается мясо в виде тушек, отдельных элементов (например: грудки, голени, крылья) и субпродуктов. Мясо птицы имеет в своем составе высокое содержание животных белков и биологическую ценность...

Какой выход мяса с бройлера, с домашней птицы - индюк, утка, гусь, курица. Что такое товарный выход мяса? То есть то, что можно кушать. По бройлеру могу сказать точно. Бройлера брал 123 кг живого веса. Это общий живой вес. Из этого веса вместе с головами и лапами, осталось 96,33 кг. Есть люди, которые едят и головы и лапы. Получается, что товарный выход из этого бройлера составил 78,3%. Это очень хороший выход. Если откинуть головы, лапы, потроха, останется процентов 70. Птичку покупал у проверенного производителя, птица породы Кобб 500...