Именно про него. Деменция, микробиом, возраст. Мне кажется, что мы сильно недооцениваем кулинарные традиции прошлого. Я сама помню, как, учившись в институте, немного свысока смотрела на сложные по технике приготовления блюда и думала: чего тут сильно заморачиваться? Вот белки, вот жиры, вот углеводы. Смешай всё в правильной пропорции и ешь. Так нас учили тогда: чем свежее - тем больше витаминов, чем сильнее термически обрабатываешь, тем больше теряешь ценного из продуктов. Оказалось, это настолько упрощенная схема, что по итогу она становится неверной. И если витамин С действительно разрушается...