Хотя никто, увы, не заносит исчезающие породы собак в Красную книгу, а прекратившие существование – в Черную, тем не менее, таковые есть. Некоторые из них были улучшены за счет приливания новой крови и стали прародителями пород современных, некоторые истребил человек (в основном полудиких собак), а некоторые «сошли на нет» за ненадобностью и невостребованностью. К последним, прежде всего, относится поварская, или вертельная, собака, исчезнувшая в середине 19 века. Эти маленькие, коротколапые и очень выносливые питомцы «работали» на кухне: бегали в колесе, которое вращало вертел в очаге...