Есть мнение, что рыбу можно есть сырой. И это озадачивает: разве мясо не должно подлежать термической обработке? Более того, говорят, что рыба содержит в себе особые элементы, без которых не обойтись, если планируешь жить долго и счастливо. Давайте разберёмся что здесь правда, а что вымысел. Преимущество минимальной обработки Рыба действительно содержит множество полезным элементов: Помимо этого она является источником жирных кислот омега-3, правда их концентрация значительно выше в морских и океанических видах. При термической обработке происходит расщепление всех этих веществ, причем витамины распадаются минимум на 20-30%...