Сегодня сыры с плесенью можно встретить практически во всех торговых сетях по доступным ценам, поэтому я решил рассказать, на что обратить внимание при выборе этого продукта и как стандартную плесень от испорченного продукта. Какая благородная плесень существует? ✅Голубая плесень, или пеницилл (Penicillium). Заселяет такие сыры, как горгонзола и рокфор. ✅Белая плесень – дрожжеподобные грибы Geotrichum candidum. Их можно встретить на сырах бри, камамбер. Этот плесень на сырах выполняет защитную...

Два сыра с голубой плесенью. Возможно для неискушенного потребителя разница практически незаметна, но она определенно есть! Рокфор - сыр из Франции, который готовят из овечьего молока. Горгонзола - итальянский сыр на основе коровьего молока. Оба сыра отличаются особой пикантной ноткой. Рокфор имеет плотную текстуру с крупными синими прожилками - "глазками" голубой плесени. Солоноватый, пикантный вкус с нотками орехов и грибов. Цвет и текстура меняются в зависимости от срока созревания. Сыр созревает...