Судак — нежная и нежирная рыба, из которой можно приготовить множество простых и вкусных блюд, считает шеф-повар волгоградского ресторана «Река» Александр Акимов. При этом она отлично сочетается не только с любыми овощами, но и с грибами. А правильный соус может превратить судака в праздничное блюдо. Для большинства блюд вам понадобится филе, но так как костей в судаке немного, то почистить ее сможет и не самый опытный кулинар. Сначала нужно промыть рыбу в проточной воде и промокнуть бумажным полотенцем...

Судак — рыба речная и недорогая. А еще она очень вкусная, содержит много белка, кальция и фосфора, но мало жира. Отлично подходит для диетического питания, нравится детям, легка в приготовлении. Не рыба, а мечта. Но чтобы получить пользу и вкусные блюда, надо правильно выбрать и приготовить судака. Рассказываем, как это сделать. «Судак обитает в чистой и проточной воде, это не донная рыба, как, например, щука, — объяснил aif.ru Максим Поленин, шеф-повар ресторана Atlantica Seafood. — Поэтому у него нет тинного привкуса...