5 ответов на вопросы о токсичности рыбы, которая продается в России. Рыба считается полезным и необходимым продуктом в рационе. Врачи рекомендуют употреблять ее минимум два раза в неделю, отказываясь от мяса. Она содержит белок, ненасыщенные жиры, витамин D, минеральные вещества, — целый спектр полезных нутриентов. Но иногда она оказывается столь опасной, что может привести к тяжелым неврологическим расстройствам. И всему виной — ртуть. Вот восемь главных вопросов о содержании ртути в рыбе и безопасности ее употребления...

Ртуть – тяжелый металл, который является одним из самых опасных загрязнителей окружающей среды. Ее наличие в пищевых продуктах, особенно в рыбе, вызывает серьезные опасения для здоровья человека. Рыба как источник ртути Рыба является одним из основных источников ртути в пищевой цепи, так как она активно поглощает ртуть из окружающей среды. Ртуть может находиться в рыбе в двух формах: органической (метилртуть) и неорганической (элементарная ртуть). Метилртуть является наиболее токсичной формой ртути и легко усваивается организмом человека...