В рамках средиземноморской диеты советуют есть больше рыбы. Но возникает закономерный вопрос: так ли безопасна рыба сегодня, если моря и океаны загрязнены ртутью, кадмием, свинцом и мышьяком? Ответ будет неудобный: ртуть в рыбе действительно есть. Почти во всей. Но это ещё не означает, что рыбу надо исключать. Главный вопрос - какую именно рыбу вы едите. Ртуть попадает в воду из природных источников и в результате промышленной деятельности. В водной среде часть её превращается в метилртуть - именно эта форма накапливается в тканях рыб...

5 ответов на вопросы о токсичности рыбы, которая продается в России. Рыба считается полезным и необходимым продуктом в рационе. Врачи рекомендуют употреблять ее минимум два раза в неделю, отказываясь от мяса. Она содержит белок, ненасыщенные жиры, витамин D, минеральные вещества, — целый спектр полезных нутриентов. Но иногда она оказывается столь опасной, что может привести к тяжелым неврологическим расстройствам. И всему виной — ртуть. Вот восемь главных вопросов о содержании ртути в рыбе и безопасности ее употребления...

Ртуть – тяжелый металл, который является одним из самых опасных загрязнителей окружающей среды. Ее наличие в пищевых продуктах, особенно в рыбе, вызывает серьезные опасения для здоровья человека. Рыба как источник ртути Рыба является одним из основных источников ртути в пищевой цепи, так как она активно поглощает ртуть из окружающей среды. Ртуть может находиться в рыбе в двух формах: органической (метилртуть) и неорганической (элементарная ртуть). Метилртуть является наиболее токсичной формой ртути и легко усваивается организмом человека...

Да, это правда — и это научно подтверждённый факт, а не миф. Но ситуация не такая пугающая, как может показаться на первый взгляд, если разобраться в деталях. Ртуть попадает в океаны и реки в основном из промышленных выбросов, сжигания угля и вулканической активности. Бактерии в воде превращают её в метилртуть — форму, которая накапливается в тканях живых организмов и практически не выводится. Дальше работает принцип биоаккумуляции: мелкий планктон поглощает немного ртути, его съедает мелкая рыба, накапливая больше, ту съедает рыба покрупнее — и так далее по пищевой цепи...