Насекомые постепенно перестают быть экзотикой и становятся важным источником белка для пищевой и кормовой промышленности. Их биомасса отличается высокой питательной ценностью, а производство — устойчивостью и экономичностью. Рассмотрим, из каких видов получают протеин и как устроен технологический процесс. Сверчок домашний (Acheta domesticus) Сверчки — один из самых распространённых видов для разведения. Сухой белок в их составе достигает 60–65 %. Продукт нейтрален по вкусу, хорошо усваивается, что делает его перспективным как для кормов, так и для пищевых добавок...