Морская рыба прочно ассоциируется со здоровым питанием. Ее ценят за нежное мясо, пользу и малое количество костей. Однако в российских условиях цена на такую продукцию часто оказывается завышенной, превращая полезный продукт в роскошь. На этом фоне речная рыба остается в тени, хотя по пищевой ценности она способна конкурировать с морскими видами, при этом значительно выигрывая в цене. Во многих регионах России пресноводная рыба остается доступным источником белка, витаминов и микроэлементов. Карась,...