Ко мне пришёл вопрос от читателя, который был уверен: если в масле нет пальмового масла, значит, продукт чистый. Пришлось его разочаровать. Разбираемся, почему замена молочного жира на говяжий или свиной — это не миф, а реальная проблема, и какие методы лабораторного контроля помогают её обнаружить. Когда речь заходит о подделке сливочного масла, большинство покупателей вспоминают о пальмовом масле. И это понятно: именно растительные жиры — пальмовое, кокосовое, соевое — чаще всего фигурируют в новостях о фальсификате...