Для нашего организма железо — это минерал, выполняющий несколько важных функций, главная из которых — перенос кислорода по телу посредством красных кровяных телец эритроцитов. Биологически доступное железо важно получать из пищи. Дневная норма (Daily Value) составляет 18 мг. Интересно, что количество железа, которое поглощает ваше тело, частично зависит от того, сколько его находится в депо. Дефицит возникает в том случае, если вы потребляете с пищей слишком мало, чтобы восполнить количество, которое вы тратите каждый день на поддержание различных функций организма...

Фермент, составной частью которого является железо, называется гем, что в переводе с греческого означает — кровь. Отсюда и название гемоглобина, белка, который отвечает за доставку молекул кислорода ко всем органам в человеческом теле. Основной источник железа среди продуктов питания — конечно же, мясо и мясные полуфабрикаты (при условии, что при их приготовлении мясо все-таки использовалось, и в достаточном количестве). Почему железо полезно Железо в продуктах — тот микроэлемент, который отвечает за кислородный обмен, активизируя процессы дыхания в клетках...