Куриная грудка, яйца и рыба первыми приходят на ум, когда речь заходит о белке. Однако в новом рейтинге все они уступили растительному продукту. Исследователь Кембриджского университета (Великобритания) Крис Макдональд сравнил 20 источников белка и опубликовал результаты в статье для Frontiers in Sustainable Food Systems. Оценивались не только количество и качество белка в конкретном продукте. Внимание уделили и тому, сколько в каждом насыщенных жиров и соли, общей доступности и влиянию производства на окружающую среду...