Что такое белок? Для того, чтобы было ясно, что значит белковая пища для любого человека, ведущего активный образ жизни, необходимо понять, что такое белок вообще и какую роль он играет в организме. Из белковых молекул в организме состоит решительно все — они составляют основу мышечных, нервных волокон, сосудов, кожи, ногтей, зубов, волос, крови и т.д. Белки — это и строительные кирпичики организма, и такие важные для его функционирования вещества как гормоны, ферменты, антитела... Роль белков в...

Курица и яйца — популярные источники белка животного происхождения. Но в каком продукте протеина всё-таки больше? В зависимости от разделки курица содержит 23−31 г белка на 100 г. Варёные яйца при этом дают 12,6 г белка на 100 г. Однако и курица, и яйца — это полноценные источники белка. Они содержат все девять незаменимых аминокислот. Исследования показывают, что яйца имеют более высокую усвояемость, чем курица: 97% против 94%...